為什麼要讓孩子從小吃有機、健康的食物？

之前上有機課程時，老師問我：「你們學校的學生很多，如果採購有機食材，不是成本很高嗎？」我回答：「就是因為學校裡的學生多，我更必須採購有機的蔬菜、有機米，健康的油。因為每一位孩子的父母都是因為信任我，所以將孩子托付給我。我怎能將自己都不敢吃的食物給孩子吃呢...？我不可以辜負家長對我的期望。」

我女兒今年就讀國小六年級，她們班的成績比全年級其他各班都高，而她們班上的前三名，都是畢業自我們幼稚園。我聽了覺得很欣慰，前陣子英國的研究也證實：在幼兒階段食用垃圾食品，會影響孩子的腦部發育。雖然有時候事情的成果，往往不是一朝一夕就可預見，但既然是對的事，就應秉持理念與信心去持續耕耘，最終還是會獲得肯定。

在蛋捲的製作構思尚未完全成形前，我不斷地思索：什麼樣的食品，可以讓大家吃的健康，又讓享用的人覺得開心，這就是我努力的目標，敬請大家期待我的蛋捲。為了守護大家的健康，我會持續不斷努力的...。 ^ ^