酥油和白油是什麼油?

酥油和白油唷~~~ 酥油是黃色 白油是白色的 這2種皆為人造奶油~~

白油 又稱為雪白油 烤酥油 俗稱化學豬油~~ 油脂經氫化形成無味 無水分的白色油脂 是乳化劑型油脂 具有良好的油性和安定性 融合性和膨脹性良好 ~~

酥油 俗稱代奶油 是不含水分及鹽份的人造脫水奶油 氫化白油添加黃色色素和奶油香料所製程 具有奶油的香醇風味 打發性良好 能代替純奶油用於各種烘焙食品~~~


※幾乎大廠牌的鳳梨酥都會添加人造奶油，因為“大店家”必須使用機器量產，如果使用人造奶油，機器較好製作，口感也比較香酥，所以一般顧客普遍接受度高。

※可是氫化油(也就是反式脂肪)是不好的膽固醇，身體無法代謝(這是人類“偉大的發明”，在自然界中，並不存在反式脂肪...)。在飲食中攝取反式脂肪，容易造成高血壓等心血管疾病。

※所以下次想吃鳳梨酥時，記得挑選「手工鳳梨酥」，並且注意店家是否使用「純天然奶油」，吃了最安心喔~ ^ ^