黃巧雯
2011年5月31日 20:42
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小心紙杯、餐盒上的油墨！有印刷業者爆料，坊間可見的紙製容器，很多都是用工業用油墨。（圖／取自網路） .記者黃巧雯／台北報導
塑化劑風暴延燒，讓人見識到何謂「毒從口入」。然而，現在有印刷業者爆料，不只是塑膠品，坊間隨處可見的便當盒、飲料杯等紙製容器中，「有99.9%使用對人體有害的工業用油墨」，此外，「食用級」油墨每公斤要價2千元，比「工業用」貴了超過6倍，許多大廠一聽見價格，立刻放棄為民眾安全把關。
知名大廠拒絕吸收「食用級」油墨的價格
一位不願具名、從事印刷業多年的Ｙ先生告訴本報記者，油墨的價格是以公斤為單位，工業用油墨每公斤約250~300元，食用級則是每公斤2000元，而油墨在容器中的成本佔不到1/6；也就是說，假設1個容器成本是2元，工業用油墨在其中佔0.3元，倘若換成食用級油墨，油墨成本則變成2.4元。
「如果多花2至5元，就能買到安全的飲料，消費者會不願意嗎？」Ｙ先生無奈地說，3年來，他一直努力向小廠、大廠宣導食用級油墨的環保、安全，然而，「大公司的財報控管嚴格，他們都是只看價錢的，自然直接拒絕。」Ｙ先生不解地說，這成本對大廠而言，應該是可吸收、也佔不了多大的比例才是。
先從國外訂購原料，成品再銷往國外
其實，Ｙ先生的爆料是有跡可循的。從事印刷業的網友「新藍海」曾在民國92年投書媒體，指全台90%以上的紙杯、紙碗、紙餐盒的製造商，都用一般的油墨（含VOC揮發性有機成分）在印刷，而不是食用級油墨；世上生產食用級油墨廠也不多，從台灣進口記錄就可了解。他也說，這些事情不僅是小廠在犯，知名大廠也很常見。
「新藍海」還在自己部落格撰文說道，紙杯和便當盒的堆疊方式，都是上一個的表層貼著下一個裡層擺置，因此容易有油墨殘留；而容器裝了熱食受熱後，油墨也容易揮發到食物之中。更遑論鹽酥雞袋、雞排袋等等，高油脂食物的「油」常常會從紙袋裡滲透而出，恐怕也連帶將油墨一同沾附在食物上。
而今，事隔8年，工業用油墨氾濫的情況似乎仍沒有改善，諷刺的是，台灣要使用食用級油墨，還得跟國外訂購，完成較環保的紙容器後也是銷往國外。Ｙ先生稱，「國外控管較嚴格，他們不得不使用昂貴的容器，國外客戶也會指定用歐盟認可的油墨。」Ｙ先生指出，對食用級油墨控管最嚴格的是歐盟，美國FDA則分很多級數。
「台灣的檢驗可以容許有『小數點』，不像歐盟一定是零」，Ｙ先生直言，要拿到商檢局的食品安全油墨檢驗合格其實不難。坊間的便當盒、飲料杯、紙杯等等，身邊可見到的食品容器有99.9%都是工業用油墨，但也不是全部都有毒，Ｙ先生特別點名「可能只有星巴克安全，因為他們是從國外統一叫貨。」至於蔥油餅袋、炸雞排袋，則有部份還會用水性油墨，這恐怕很難避免。
無法避免，卻可以辨識
「雖然無可避免，但有辦法辨識。」他解釋，如果是工業用油墨，熱水一沖下去或遇高溫，立刻就會有油墨的味道。但若是水性油墨，則不容易用嗅覺去判斷，一定得進實驗室檢驗才能得知。Ｙ先生強調，食品級油墨主要成分是亞麻仁油，也不是標榜大豆油就一定是食品級，最好是經過歐盟認可。
據悉，工業用油墨對人體的危害莫過於重金屬(如鉛、鉻、鎘、汞)、有機溶劑、環境荷爾蒙等等，因此完全不該用於印刷食品包裝與容器；Ｙ先生呼籲，對於這部份尚不重視的政府，應立即控管食品安全，制定相關法令，不再讓類似塑化劑、工業用油墨等毒物傷害民眾健康。
原文網址: 紙杯餐盒99.9%有毒！業者爆：幾乎都用工業油墨 | 生活新聞 | NOWnews 今日新聞網 http://www.nownews.com/2011/05/31/327-2716690.htm#ixzz1O1haxxN9
2011年6月1日 星期三
食品安全
塑化劑事件持續擴大，朋友問我：到底還有什麼東西能吃？什麼東西不能碰？我苦笑回答：生活周遭全是毒，請大家均衡攝取毒素！
食品安全的未爆彈，何只塑化劑而已，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶幾全淪陷，政府把關不嚴，民眾貪圖便利，給予黑心業者可趁之機。前一陣子評比網購土鳳梨酥，發現香精被嚴重濫用，有的下手太重，鳳梨酥聞起來就是化工味（詳見邱雯敏的部落格，土鳳梨酥誰是Local King？以及老師不幹了，上網賣蛋糕兩篇文章），塑化劑只是台灣食品的冰山一角，面對麻木不仁的政府，想要吃得健康，唯有自力救濟。
菜籃族請注意
●蔬果的農藥殘留
賣筍的阿伯特別叮嚀我：下鍋前用熱水先燙過一遍。我問他為什麼？他說，這批筍子不是他種的，燙過再煮比較安全。連帶殼的竹筍都如此，更何況是露在外面的葉菜類，埋在泥土裡的根莖類。
能煮熟的就不要生食，有皮的就儘量削皮，能洗的就儘量剝開洗，青菜和豆類先燙再炒煮，炒菜時不要蓋鍋蓋，想盡辦法讓農藥儘量揮發，連煮紅豆都要先燙過。
還有不要只跟一攤菜販買菜，因為攤販都有固定菜源，如果蔬菜有農藥殘留，吃得愈久，單一毒素的攝取量愈高，所以一定要有分攤風險的概念，偶爾在傳統市場買菜，有時也去超市走走，而且不要只吃幾種菜，均衡攝取營養的同時，也分散毒素。
●海鮮的保鮮添加
沒有固定攤位的海鮮千萬不要購買，尤其是路邊一盤一百元的那種，雖然肉質很Q很緊，但吃起來沒有魚鮮味或魚腥味，這就是泡過藥水的福馬林海鮮。
買魚不要怕弄髒手，要摸，要壓，要聞，要掀開看魚腮的顏色，尤其是按壓下去，魚肉不凹陷，或是很快回彈，就是新鮮的反應；魚肉最快腐敗的地方是內臟，所以不新鮮的魚，肚子最快變軟變爛，用摸的就知道。
絕對不要買現成的蝦仁，尤其是冷凍蝦仁，想吃蝦仁，一定要從剝殼做起，因為冷凍蝦仁與平價的冷凍干貝一樣，都泡過藥水發漲、還滾過冰水加重，是標準的黑心食品。
●瘦肉精與鮮肉精
肉色紅豔不代表現宰新鮮，當我們大罵美國人賣給台灣瘦肉精牛肉時，台灣禽畜同樣籠罩在瘦肉精的陰影之下。瘦肉精不是美國人才在用，台灣人用得更厲害，只是你不知道而已。
由於目前是禁用狀態，所以沒有安全劑量的標準，吃起來更恐怖。
曾經有豬肉販教我，煮豬肉之前，要先在水龍頭底下沖淋，愈久愈好，「把紅紅的沖淡比較好」。我不知道這招為了消除豬騷味，還是洗去瘦肉精或抗生素，不過自此之後，我退冰豬肉的方法就是直接丟進水裡，不管有沒有用，至少心理上覺得毒素應該少一點。
禽畜活的時候餵瘦肉精，死後剁成泥了就加鮮肉精，有一次跟著保師傅在家實驗貢丸與花枝丸，現煮的好吃但不會彈牙，而且冷凍後再烹煮，很快就失去鮮味，我們笑大陸有一滴鮮，自己其實也不遑多讓。
●漂白劑與防腐劑
市場裡到處可見漂白水與防腐劑處理過的食品與食材，泡過雙氧水的磨菇與大腸，漂白又加藥的麵條與魚丸，怎麼煮都不會破、咬下去買嘴鮮的水餃，放再久也不會長霉的麵包，加了去水醋酸鈉的豆干和豆腐（或是福馬林），另外還有黃麴毒素污染的雜糧，含有硫化物的中藥材，農藥過高的茶葉，身邊的恐怖食物數也數不完。
該怎麼辦？老話一句，千萬不要獨沽一味，否則會比較快死。
外食族看這裡
「哇，這蝦仁又肥又大又脆，好好吃喔！」小心，你口中所吃的肥嫩蝦仁，都是餐飲與食品專業人士絕對不敢碰的東西。
你嫌做菜太麻煩，其實開餐廳的也一樣，餐廳要求廠商幫忙處理，久而久之泡藥水長大的冷凍蝦仁愈來愈受餐廳歡迎，導致民眾以為蝦仁就是肥嫩嫩，半透明，咬起來就彈牙。
若不能確定餐廳自己剝蝦仁，就該避免點用蝦仁類料理，這其中包括整尾清炒或海鮮什錦等，還有剁碎的蝦鬆和泰式蝦餅等，愛吃海鮮的人，別把加藥的當新鮮。
誰把客人當家人？
買菜不能同一攤，上館子，吃小吃也一樣，一定要換著吃，輪流來，因為不洗菜的比比皆是，甚至包括高級又高貴的大飯店在內，沒有人會像媽媽一樣一根根仔細清洗，誰代言都一樣，除非你看到老闆邊煮邊賣邊吃，這保證安全。
除了小心回收舊油、重覆炸油的問題，更要注意那些放了一天還香噴噴的食物，例如路邊放在白鐵臉盆販賣的鹽水雞，吃起來不鹹，卻能擺在室溫下好幾小時都不發臭，你還敢放進嘴裡嗎？
大陸客最愛買，台灣人驕傲的鳳梨酥存在嚴重的香精加料問題，台灣走透透哪裡都有賣的麻糬也有事，常溫下軟Q軟Q，冰起來也不變硬，擺上幾天也還能吃，這些都是人工修飾用澱粉做成，店家擺出一堆堆讓你免費試吃，打烊後，拉上塑膠布，明天掀開後繼續賣。
很多都是老生常談，但你經常忽略或視而不見：太美的不吃－因為色素，太白的不吃－因為漂白，太香的不吃－因為香精，沒有完整形狀的不吃－不知道摻了啥，例如水餃，貢丸等，想吃之前先看清楚。
幾個迷思無法破除
自己在家煮就會沒事？答案也不一定，去水醋酸鈉的濫用，包括食品與食材，別以為自己在家烤麵包就能倖免，就連麵粉也沒有百分之百安全，不過你也可輪流買，今天買國產，明天買進口，絕不要有忠誠度。
檢視一下自己經常使用調味料，很容易就發現全是人工添加劑，你愛吃又甘又醇的醬油，所以醬油普遍不鹹，就要加防腐劑；因為不夠濃，所以要加色素；想要甘甜，就得加鮮味劑（有的甚至加了三種之多，全是看不懂的化學名稱），明明是純釀造，卻加了味精、砂糖，還要你開瓶後冷藏，而且一瓶賣得比一瓶貴。
醬料加一點兒就很鮮豔，因為添加了人工色素，明明是不好的雞粉，卻在營養師與名廚的背書下，成為有營養的調味品，堅持吃天然的你，天天都在吃人工劑，只是不自覺而已。
買有機的就安全？我也不相信，如同日前破功的CAS，商人的良心與把關的機制一樣薄弱，多喝水吧！多喝水連塑化劑也沒事，拿了瓶礦泉水，喝了一半，發現水源是自來水，什麼都是騙人的。
食品安全的未爆彈，何只塑化劑而已，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶幾全淪陷，政府把關不嚴，民眾貪圖便利，給予黑心業者可趁之機。前一陣子評比網購土鳳梨酥，發現香精被嚴重濫用，有的下手太重，鳳梨酥聞起來就是化工味（詳見邱雯敏的部落格，土鳳梨酥誰是Local King？以及老師不幹了，上網賣蛋糕兩篇文章），塑化劑只是台灣食品的冰山一角，面對麻木不仁的政府，想要吃得健康，唯有自力救濟。
菜籃族請注意
●蔬果的農藥殘留
賣筍的阿伯特別叮嚀我：下鍋前用熱水先燙過一遍。我問他為什麼？他說，這批筍子不是他種的，燙過再煮比較安全。連帶殼的竹筍都如此，更何況是露在外面的葉菜類，埋在泥土裡的根莖類。
能煮熟的就不要生食，有皮的就儘量削皮，能洗的就儘量剝開洗，青菜和豆類先燙再炒煮，炒菜時不要蓋鍋蓋，想盡辦法讓農藥儘量揮發，連煮紅豆都要先燙過。
還有不要只跟一攤菜販買菜，因為攤販都有固定菜源，如果蔬菜有農藥殘留，吃得愈久，單一毒素的攝取量愈高，所以一定要有分攤風險的概念，偶爾在傳統市場買菜，有時也去超市走走，而且不要只吃幾種菜，均衡攝取營養的同時，也分散毒素。
●海鮮的保鮮添加
沒有固定攤位的海鮮千萬不要購買，尤其是路邊一盤一百元的那種，雖然肉質很Q很緊，但吃起來沒有魚鮮味或魚腥味，這就是泡過藥水的福馬林海鮮。
買魚不要怕弄髒手，要摸，要壓，要聞，要掀開看魚腮的顏色，尤其是按壓下去，魚肉不凹陷，或是很快回彈，就是新鮮的反應；魚肉最快腐敗的地方是內臟，所以不新鮮的魚，肚子最快變軟變爛，用摸的就知道。
絕對不要買現成的蝦仁，尤其是冷凍蝦仁，想吃蝦仁，一定要從剝殼做起，因為冷凍蝦仁與平價的冷凍干貝一樣，都泡過藥水發漲、還滾過冰水加重，是標準的黑心食品。
●瘦肉精與鮮肉精
肉色紅豔不代表現宰新鮮，當我們大罵美國人賣給台灣瘦肉精牛肉時，台灣禽畜同樣籠罩在瘦肉精的陰影之下。瘦肉精不是美國人才在用，台灣人用得更厲害，只是你不知道而已。
由於目前是禁用狀態，所以沒有安全劑量的標準，吃起來更恐怖。
曾經有豬肉販教我，煮豬肉之前，要先在水龍頭底下沖淋，愈久愈好，「把紅紅的沖淡比較好」。我不知道這招為了消除豬騷味，還是洗去瘦肉精或抗生素，不過自此之後，我退冰豬肉的方法就是直接丟進水裡，不管有沒有用，至少心理上覺得毒素應該少一點。
禽畜活的時候餵瘦肉精，死後剁成泥了就加鮮肉精，有一次跟著保師傅在家實驗貢丸與花枝丸，現煮的好吃但不會彈牙，而且冷凍後再烹煮，很快就失去鮮味，我們笑大陸有一滴鮮，自己其實也不遑多讓。
●漂白劑與防腐劑
市場裡到處可見漂白水與防腐劑處理過的食品與食材，泡過雙氧水的磨菇與大腸，漂白又加藥的麵條與魚丸，怎麼煮都不會破、咬下去買嘴鮮的水餃，放再久也不會長霉的麵包，加了去水醋酸鈉的豆干和豆腐（或是福馬林），另外還有黃麴毒素污染的雜糧，含有硫化物的中藥材，農藥過高的茶葉，身邊的恐怖食物數也數不完。
該怎麼辦？老話一句，千萬不要獨沽一味，否則會比較快死。
外食族看這裡
「哇，這蝦仁又肥又大又脆，好好吃喔！」小心，你口中所吃的肥嫩蝦仁，都是餐飲與食品專業人士絕對不敢碰的東西。
你嫌做菜太麻煩，其實開餐廳的也一樣，餐廳要求廠商幫忙處理，久而久之泡藥水長大的冷凍蝦仁愈來愈受餐廳歡迎，導致民眾以為蝦仁就是肥嫩嫩，半透明，咬起來就彈牙。
若不能確定餐廳自己剝蝦仁，就該避免點用蝦仁類料理，這其中包括整尾清炒或海鮮什錦等，還有剁碎的蝦鬆和泰式蝦餅等，愛吃海鮮的人，別把加藥的當新鮮。
誰把客人當家人？
買菜不能同一攤，上館子，吃小吃也一樣，一定要換著吃，輪流來，因為不洗菜的比比皆是，甚至包括高級又高貴的大飯店在內，沒有人會像媽媽一樣一根根仔細清洗，誰代言都一樣，除非你看到老闆邊煮邊賣邊吃，這保證安全。
除了小心回收舊油、重覆炸油的問題，更要注意那些放了一天還香噴噴的食物，例如路邊放在白鐵臉盆販賣的鹽水雞，吃起來不鹹，卻能擺在室溫下好幾小時都不發臭，你還敢放進嘴裡嗎？
大陸客最愛買，台灣人驕傲的鳳梨酥存在嚴重的香精加料問題，台灣走透透哪裡都有賣的麻糬也有事，常溫下軟Q軟Q，冰起來也不變硬，擺上幾天也還能吃，這些都是人工修飾用澱粉做成，店家擺出一堆堆讓你免費試吃，打烊後，拉上塑膠布，明天掀開後繼續賣。
很多都是老生常談，但你經常忽略或視而不見：太美的不吃－因為色素，太白的不吃－因為漂白，太香的不吃－因為香精，沒有完整形狀的不吃－不知道摻了啥，例如水餃，貢丸等，想吃之前先看清楚。
幾個迷思無法破除
自己在家煮就會沒事？答案也不一定，去水醋酸鈉的濫用，包括食品與食材，別以為自己在家烤麵包就能倖免，就連麵粉也沒有百分之百安全，不過你也可輪流買，今天買國產，明天買進口，絕不要有忠誠度。
檢視一下自己經常使用調味料，很容易就發現全是人工添加劑，你愛吃又甘又醇的醬油，所以醬油普遍不鹹，就要加防腐劑；因為不夠濃，所以要加色素；想要甘甜，就得加鮮味劑（有的甚至加了三種之多，全是看不懂的化學名稱），明明是純釀造，卻加了味精、砂糖，還要你開瓶後冷藏，而且一瓶賣得比一瓶貴。
醬料加一點兒就很鮮豔，因為添加了人工色素，明明是不好的雞粉，卻在營養師與名廚的背書下，成為有營養的調味品，堅持吃天然的你，天天都在吃人工劑，只是不自覺而已。
買有機的就安全？我也不相信，如同日前破功的CAS，商人的良心與把關的機制一樣薄弱，多喝水吧！多喝水連塑化劑也沒事，拿了瓶礦泉水，喝了一半，發現水源是自來水，什麼都是騙人的。
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